قسمت پانزدهم : غذا
• لقمه بايد به طرف دهان هدايت شود، نه دهان به طرف لقمه.
• هنگام غذا خوردن نبايد روي ميز ناهار خوري خم شد.
• در مهماني هاي رسمي سعي مي شود گوشت گوساله ، مرغ ، بو قلمون، ماهي و... بدون استخوان سرو شود؛ در صورتي که غذا استخوان داشت تلاش در جدا کردن گوشت از استخوان صحيح نيست و بايد فقط از گوشت بدون استخوان استفاده شود.
• لقمه بايد به اندازه دهان برداشته شود تا مستقيماً وارد دهان شود و نيازي به گاز زدن نباشد.
• لقمه اي که در دهان قرار مي گيرد اگرمطابق ميل نبود بايد خورده شود و خارج کردن آن از دهان جايز نيست.
• در صورتي که لقمه داغ بود نبايد آن را از دهان خارج کرد؛ در اين حالت مي توان يک جرعه آب نوشيد.
• هنگام غذا خوردن بايد دهان بسته باشد. ملچ ملچ کردن و يا با دهان پر صحبت کردن شايسته نيست.
• انگشتها را نبايد ليسيد بلکه بايد با دستمال تميز کرد.
• حق تقدم سِرو غذا با خانمي است که دورترين مهمان به ميزبان است و بعد ساير مهمانان ، ميزبان آخرين نفري است که سِرو مي شود.
• اگر غذا با ديس سِرو شود ابتدا بايد آقا ديس را جلوي خانم سمت راست خود گرفته تا غذا بردارد.
• اگر غذايي سِرو شد و دوست نداشتيد به خاطر زحمات ميزبان حتماً کمي برداريد.
• از خلال دندان هيچ وقت در حضور ديگران استفاده نمي شود، سعي کنيد از زبانتان براي تميز کردن دندان ها و دهان استفاده کنيد.
• در مهماني هاي نيمه رسمي معمولاً سس براي بوقلمون و گوشت بره کنار آن گذاشته مي شود ولي سس ساير غذاها روي آن ريخته مي شود.
• براي برداشتن کره با چاقو بايد دقت شود ذرات غذا به آن نچسبيده باشد که کره را کثيف کند.
• هنگام خوردن چاي يا قهوه ، قاشق پس از به هم زدن سمت راست نعلبکي قرار مي گيرد و هيچ وقت قاشق روي ميز گذاشته نمي شود.
• مربا يا ژله در بشقاب کره و با کره سرو مي شوند و هيچوقت مربا يا ژله به تنهايي روي نان گذاشته نمي شود.
• در هيچ يک از مهماني ها بشقاب غذا را با نان تميز نمي کنند ولي در مهماني هاي خصوصي مي توان نان را با چنگال به ته بشقاب کشيد.
• در مهماني هاي نيمه رسمي ممکن است به عنوان مزه غذا ، دانه هاي زيتون ، تکه هاي هويج ، تربچه، ساقه هاي خرد شده کرفس و ... سرو شود و آنها را معمولاً با دست مي خورند و از کارد و چنگال و قاشق استفاده نمي کنند. ضمناً هسته دانه زيتون با دست از دهان گرفته مي شود.
• در مهماني هاي رسمي و نيمه رسمي هيچ قسمتي از مرغ با دست خورده نمي شود.
• هيچوقت آب به مهمانان تعارف نمي شود.
• هنگام نشستن سر ميز غذا ، به ميز تکيه نمي دهند و مستقيم مي نشينند. دستها هنگام غذا خوردن روي ميز و در غير اين صورت پايين قرار مي گيرند.
• دهان موقع غذا خوردن بايد بسته باشد و با دهان پر صحبت نمي کنند.
• با مهماني که غذا در دهان دارد صحبت نمي کنند.
• نبايد لقمه بزرگ در دهان گذاشت.
• با دهان پر نبايد نوشيدني نوشيد.
• غذاهاي دريايي با توجه به انواع مختلف آن مي توان با چنگال و يا با دست خورده شود.
• براي سرو چاي يا قهوه ممکن است فنجان خالي را جلوي مهمان گذاشته سپس اقدام به ريختن چاي يا قهوه نمودو يا فنجان پر شده را جلوي مهمانان مي گذارند.
• هنگام غذا خوردن بايد از موسيقي ملايم ( معمولاً موسيقي بدون آواز) استفاده کرد.

سوپ :
• سوپ يکي از غذاهاي اوليه انسان است.
• سوپ در فنجان ، بشقاب و يا سوپخوري سرو مي شود. اگر خيلي رقيق باشد در فنجان سرو مي شود. شما مي توانيد آنرا مانند چاي بدون قاشق يا با قاشق ميل نمايند. سوپ ممکن است قبل از رفتن سر ميز غذا سرو شود.
• سوپ هاي معمولي با قاشق خورده مي شوند، به طوري که قاشق از سمت خود شخص به طرف مرکز ظرف سوپ آهسته حرکت کرده و پر مي شود. هنگام خوردن سوپ نبايد تمام قاشق در دهان برده شود بلکه سوپ از پهلوي قاشق وارد دهان مي شود.
• هنگام خوردن سوپ و يا به هم زدن آن با قاشق نبايد توليد صدا کرد.
• بعد از خوردن سوپ ، قاشق بايد در بشقاب زير سوپ قرار گيرد به طوري که دسته آن سمت راست و گودي قاشق به طرف بالا باشد.
• سوپ و غذا رادر صورت داغ بودن فوت نمي کنند.
• در صورتي که ظرف سوپ گود و سطح سوپ پايين باشد مي توان با دست چپ ظرف سوپ را کج کرد به طوري که شيب آن دور از شما (به طرف مخالف) باشد و با قاشق ميل نمود.
• اگر همراه سوپ بيسکويت سرو شود نبايد آن را خرد کرده و روي سوپ ريخت بلکه بايد جداگانه خورد.
نوشيدني :
• قبل از خوردن نوشيدني بايد دهان را با دستمال تميز کرد تا ذرات غذا در لبه ليوان باقي نماند.
• نوشيدني را نبايد يک جرعه سر کشيد بلکه بايد به دفعات نوشيد.
• خوردن نوشيدني بايد بي صدا باشد.
• براي برداشتن ليوان آب خوري و يا هر نوشيدني ديگر بايد از شست و دو انگشت دست راست استفاده کرد و نبايد از تمام انگشتان و کف دست استفاده کرد.

نان :
• نان به هر شکل و نوع را بايد با انگشتان دست به قطعات دلخواه تقسيم نمود.
• نان را نبايد در دست نگه داشت و روي آن کره ماليد ، بلکه بايد آن را در بشقاب قرار داد. به تمام نان کره ماليده نمي شود ، فقط به آن تکه اي کره مي ماليم که براي خوردن انتخاب کرديم.
• براي ماليدن کره روي نان، نان تُست ، بيسکويت ، کيک و بلال بايد از چاقو استفاده کرد، اما براي سبزيجات و ساير غذاها از چنگال استفاده مي شود.
• بلال پخته فقط در مهماني هاي غير رسمي سرو ميشو دوهنگام ماليدن کره روي آن با چاقو ، آن قسمتي که مي خواهيد بخوريد کره ماليده ميشود و به تمام بلال کره نمي مالند، زيرا ممکن است کره چکه کند.


سالاد :
• اگر سالاد به عنوان يک پرس غذا سرو مي شود جلوي هر مهمان گذاشته شده و بعد از اتمام ، ظرف سالاد برده مي شود.
• اگر سالاد با غذا سرو مي شود، ظرف سالاد هر کس در سمت چپ جلوي بشقاب گذاشته ميشود.
• سالاد هميشه با چنگال خورده ميشود، مگر سالاد کاهو که کاهوي آن خرد نشده باشد، در اين صورت با چنگال و چاقو به قطعات کوچک تقسيم و با چنگال خورده ميشود.

سيب زميني:
• در مهماني هاي رسمي و نيمه رسمي سيب زميني در فويل پخته شده و همانطور سرو مي شود. براي خوردن آن شکافي در بالاي سيب زميني داده با کره يا سس به طوري که سيب زميني در دست چپ و چنگال در دست راست مي باشد ميل مي شود.
• در صورتي که سيب زميني بدون فويل باشد، با پوست سروميشود، در اين صورت آن را با چاقو به قطعات کوچک تقسيم کرده و معمولاً با پوست مي خورند.
• سيب زميني را هيچوقت براي خوردن له نمي کنند.
• سيب زميني سرخ شده را با چنگال به قطعات کوچک تقسيم کرده و خورده، نبايد آن را گاز زد.

دسر :
1- ميوه:
• اروپايي ها ميوه را پوست کنده و در قطعات کوچک با کارد و چنگال مي خورند.
• آمريکايي ها بعضي از ميوه ها را پوست نمي کنند، بلکه چهار قسمت کرده و با دست يا کارد و چنگال مي خورند. در مهماني هاي رسمي فقط از چنگال استفاده مي کنند.
• ميوه هايي را که هسته کوچک دارند نبايد براي خوردن نصف کرد، در صورت لزوم هسته آن ها را با انگشت و يا چنگال از دهان گرفته مي شود.
• پرتقال و گريپ فروت به صورت نيمه سرو مي شوند و با قاشق خورده مي شوند و هرگز آن ها را نمي فشارند.
• ميوه هاي خشک با دست خورده ميشوند و در صورت لزوم با کارد و چنگال به قطعات کوچک تقسيم مي شوند.
2- کيک و بستني و...
• بستني به تنهايي با قاشق خورده ميشود.
• بستني به همراه کيک را با چنگال مي خورند.

برچسب ها:

آداب معاشرتزندگی اجتماعی